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为什么连喝白酒也需要"醒酒"?

作者:广州酉关酒业有限公司 浏览: 发表时间:2021-06-18 00:00:00

大家都知道,在喝红酒之前是一定需要先醒酒的。而且越是昂贵的红酒,越重视这个环节。相信大部分酒友都不知道,醒酒其实并不是红酒的专利,我国的白酒在品饮之前也是需要先醒酒的。特别是对于一些老酒来说,醒酒更是必不可少的一步。那下面小编就带大家一起来了解下,为什么白酒也需要醒酒!


一、什么是醒酒?
相对于我们中国人来说,白酒的醒酒还是比较少的,大部分人都是直接喝了。殊不知,醒酒过后会让酒体更加香醇。这主要是指密封的酒,从开瓶,到倒酒进醒酒器、再到酒体静置氧化的一个过程。就是为了让酒与空气接触,使酒体香气更突出,口感更醇厚。通俗点来说呢,这就是给酒“松松筋骨”。其实在很早以前,我们就有了醒酒这一行为,例如一些人在喝白酒的时候,会拿个小壶先烫一烫,这也是醒酒的一种方法。
二、为什么白酒需要“醒酒”?
白酒中含有醇、酸、水等分子,在这里面的“乙醇”是比较主要的物质,而乙醇会在氧化后变成乙醛,乙醛再次氧化会成乙酸,也就是我们常说的醋酸,产生酸味。若在封闭的环境中,乙酸和乙醇会发生酯化反应,就会产生香味。在陈酿、储存、运输的过程中,酒中的各类分子一直在进行着布朗运动。但是由于氧气较少,温度变化大,这些分子变成了游离小分子,酒的风味发生了变化。白酒刚开瓶直接倒入杯中,闻起来会比较冲鼻,喝起来也有点涩。当把在密闭容器的酒体倒出醒酒器时候,酒体的温度就会慢慢恢复到室温,然后与醇、酸、酯、水等分子会发生聚合反应,游离的小分子重新聚合成大分子,释放出令人陶醉的幽雅香气,口感也更加细腻舒适了。
三、白酒要怎么“醒酒”?
1、开密闭容器前,先静放酒桌上或者旁边10分钟左右,使酒体温度减少与室温的温差。2、开盖后,稍微摇晃,静置1-2分钟,把盖再拧紧,这样重复几次。3、把酒倒入醒酒器时,瓶口与醒酒器口留一定的距离,使酒体与氧气接触。4、酒体在醒酒器中,醒酒时间不宜过长;室温高时不要超过20分钟,室温20-25℃时候可以长一些。
四、不是所有的白酒都需要醒酒
清香型白酒、米香型白酒是不需要醒酒的。因为这些白酒讲究的是清字当头,净字到底,口感清爽干净,如果在空气静置太久,香气挥发,味道容易受到杂质的影响。其次,度数较低的白酒不需要醒酒。因为度数低的酒酒体不够丰满,通俗来说,就是味道寡淡,这样的酒如果再经过醒酒后再喝,那就不是酒,而是水了。

为什么连喝白酒也需要"醒酒"?
大家都知道,在喝红酒之前是一定需要先醒酒的。而且越是昂贵的红酒,越重视这个环节。相信大部分酒友都不知道,醒酒其实并不是红酒的专利,我国的白酒在品饮之前也是需要先醒酒的。特别是对于一些老酒来说,醒酒更是必不可少的一步。那下面小编就带大家一起来了解下,为什么白酒也需要醒酒!
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